2er Pack, frisch, roh

Rind Herkunft:   Irland

Das rouladenförmige Flanksteak / Bavette wird aus einem Teilstück des Bauchlappens geschnitten.

Flanksteak = US-amerikanischer Bezeichnung

Bavette de Flanchet=  französische Bezeichnung

Dünnung = deutsche Bezeichnung

Das Fleisch sollte bei 2 - 4 °C in der original Vakuumpackung reifen (abhängen).

Originalpack:  1,5 bis zu 2 Kilo

Rohfleischprodukt, vor dem Verzehr durchbraten

vom Schweinekamm, ca. 15mm dick, 200g Stückgewicht, 4er Pack, fertig eingelegt,  mit Zwiebelraspeln

Zutaten: Schweinefleisch 96%, Wasser, Zwiebel, Jodsalz, Gewürze, Aroma, Dextrose, Stabilisator E 262, E331, Antioxitationsmittel E300, Farbstoff E160c

Allergene: kann Spuren von Sellerie , Senf enthalten.

Rohfleischprodukt, vor dem Verzehr durchbraten

von ausgesucht zarten, fein marmorierten Roastbeefs.

Handgeschnitten, ohne grobe Silberhaut, ohne Fettkante.

2er Pack

Schwarzwälder DRY-AGED BEEF  750G Filet-Kotelett von weiblichen Jungkühen (Färsen) unglaublich zart, intensives Aroma

(Achtung: Sie mögen das Aroma nicht oder Sie werden es lieben)

Schwarzwälder DRY-AGED BEEF Kotelett von weiblichen Jungkühen (Färsen) unglaublich zart, intensives Aroma

(Achtung: Sie mögen das Aroma nicht oder Sie werden es lieben)

Rinder-Steak mit Rippen-Knochen, ein echtes Männersteak 

mager, 3er Pack

Lachssteak vom Schweinerücken ohne Speckrand, ohne Schwarte, ohne Knochen. Bei der Produktion haben Transparenz und Regionalität höchste Priorität: von der Aufzucht bis zur fertigen Portion finden alle Prozesse im beschaulichen Hügelland statt. Vom Ferkel bis zum erwachsenen Tier werden die Hügelländer Landschweine "AusblicK" besonders artgerecht gehalten. Sie fühlen sich pudelwohl, da sie das ganze Jahr Auslauf ins Freie haben. Außerdem ist die Anzahl der Tiere stets überschaubar. Somit haben sie genügend Platz und können individuell betreut werden. Das Futter stammt ausschließlich aus der umliegenden Region und ist frei von Gentechnik und Wachstumsförderern. Spitzenqualität die Sie genießen können. Exzellentes Aroma, Duft und Biss zeichnen des Hügelländer Landschwein AusblicK Fleisch aus. PS: Das Fleisch bleibt etwa gleich groß auf dem Grill.

Rohfleischprodukt, vor dem Verzehr durchbraten

Schweinesteak vom Rücken, ohne Knochen, mit Speck und Schwarte. Bei der Produktion haben Transparenz und Regionalität höchste Priorität: von der Aufzucht bis zur fertigen Portion finden alle Prozesse im beschaulichen Hügelland statt. Vom Ferkel bis zum erwachsenen Tier werden die Hügelländer Landschweine "AusblicK" besonders artgerecht gehalten. Sie fühlen sich pudelwohl, da sie das ganze Jahr Auslauf ins Freie haben. Außerdem ist die Anzahl der Tiere stets überschaubar. Somit haben sie genügend Platz und können individuell betreut werden. Das Futter stammt ausschließlich aus der umliegenden Region und ist frei von Gentechnik und Wachstumsförderern. Exzellentes Aroma, Duft und Biss zeichnen des Hügelländer Landschwein AusblicK Fleisch aus.

Rohfleischprodukt, vor dem Verzehr durchbraten

Die Stücke bestehen aus Ø 4 Roastbeef-Rippen ohne Silberhaut, pariert und einzeln vac.

In den Großpackungen sind etwa 5 Stücke, mit Silberhaut, wie gewachsen.

Zutaten:  Rindfleisch mit Knochen

Herkunft Rindfleisch: DDDD, Süddeutschland

Tipp:

Bitte ausreichend Garzeit einplanen.

Zubereitung siehe z.B. YouTube, Hügelländer Playlist: Videos, die ich mag

Vollfleischige  Bauchrippen, ohne Schwarten, ohne Reservefettdeckel, mit Silberhaut, vac.

Im Kraichgauer Hügelland werden "Schälripple" traditionell so  feilgeboten.  Sommers zum Grillen, im Winter gesalzen zum Sauerkraut.

Das Fleisch stammt vom Hügelländer Landschwein Ausblick und verdient deshalb das Prädikat: QUALITÄT aus der REGION!

Rohfleischprodukt, vor dem Verzehr durchbraten

Roastbeef Schälrippen ohne Silberhaut, sauber pariert und grillfertig eingelegt. Die Stücke bestehen aus Ø 4 Roastbeef-Rippen.

Zutaten: Rindfleisch mit Knochen 96%, gewürztes Rapsöl (teilweise gehärtet), Meersalz, Gewürze, Saccarose, Gewürzextrakt, Dextrose, Aroma.

Herkunft Rindfleisch: DDDD, Süddeutschland

Tipp:

Grill auf  110 - 130 °C einregeln und mit etwa 2 - 3 Stunden ausreichend Garzeit einplanen.

Die Ribs sind erst wirklich optimal, wenn sich das Fleisch ohne Mühe vom Knochen lösen lässt. 

Zubereitung siehe z.B. YouTube, Hügelländer Playlist: Videos, die ich mag

Das Fleisch wird in dem typischen Gewürzmantel (Rub) für mindestens 8,5 Stunden bei maximal 85°C gegart.

Zubereitungshinweis: Im Smoker, Kugelgrill oder Backofen bei 160°C ca. 30 Min. fertiggrillen.

Verzehrhinweis: Zum Kalt und Warmverzehr geeignet.

Beschreibung: Bei Niedertemperatur gegarte Rinderbrust; Geschmack: leicht rauchig nach Paprika und Koriander, typisch BBQ; Aussehen: rötlich braun gewürzt; Geruch: Raucharomanote.

Zutaten: Rindfleisch, Stärke, Glucosesirup, Speisesalz, Stabilisatoren: Natriumcarbonate, Natriumcitrate, Dextrose, natürliches A roma, Fruchtzucker, Gewürze(Senf), Rohrzucker, Gewürzextrakte, Rauch.

 Allergene: Senf, Fructose,

Das Fleisch wird in dem typischen Gewürzmantel (Rub) für mindestens 8,5 Stunden bei maximal 85°C gegart.

Zubereitungshinweis: Im Smoker, Kugelgrill oder Backofen bei 160°C ca. 30 Min. fertiggrillen.

Verzehrhinweis: Zum Kalt und Warmverzehr geeignet.

Beschreibung: Bei Niedertemperatur gegarte Schweineschulter; Geschmack: leicht rauchig nach Paprika und Koriander, typisch BBQ; Aussehen: rötlich braun gewürzt; Geruch: Raucharomanote.

Zutaten: Schweinefleisch, Stärke, Glucosesirup, Speisesalz, Stabilisatoren: Natriumcarbonate, Natriumcitrate, Dextrose, natürliches Aroma, Fruchtzucker, Gewürze(Senf),Säuerungsmittel: Citronensäure, Farbstoff: Ammoniak-Zuckerkulör, Raucharoma, Rauch.

Allergene: Senf

Paprika-Schweinerückensteaks vom frischen Schweine-Lachs, eingelegt in Paprika mit Gewürzkräutern und Speiseöl (ohne Zusatzstoffe).

5er Pack

Zutaten:Schweinefleisch 96%, Rapsöl, (jodiert), Gewürzextrakte, Gewürze.

Allergene: kann Spuren von Sellerie enthalten.

Rohfleischprodukt, vor dem Verzehr durchbraten.

grillfertig eingelegt

5er Pack

Zutaten: Schweinefleisch, Rapsöl, Kochsalz, Gewürzextrakte, Gewürze, Würze, Zucker, Gemüse, Dextrose, Glukosesirup,

Stabilisator: E 262

Allergene: kann Spuren von Sellerie enthalten.

Rohfleischprodukt, vor dem Verzehr durchbraten

Kamm Steak, vom Schwein, grillfertig in Paprika-, Kräutermarinade eingelegt

5er Pack

Zutaten: Schweinefleisch,Rapsöl, Kochsalz, Gewürzextrakte, Gewürze, Würze, Zucker, Gemüse, Zwiebeln, Dextrose, Glukosesirup, Konservierungsstoff: E262

Allergene: kann Spuren von Sellerie enthalten.

Rohfleischprodukt, vor dem Verzehr durchbraten

Kamm Steak, vom Schwein, grillfertig in Paprika-, Kräutermarinade eingelegt

5er Pack

Zutaten: Schweinefleisch,Rapsöl, Kochsalz, Gewürze, Knoblauch, Kaliumjodat,  Geschmackverstärker:  E 621, Stabilisator:  E 262

Allergene: kann Spuren von Sellerie enthalten.

Rohfleischprodukt, vor dem Verzehr durchbraten

Zutaten: Schweinefleisch 96%, Jodsalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Kräuter, Gewürze, Dextrose, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Knoblauch, Zwiebeln, natürliches Aroma, Gewürzextrakt, Stabilisator: Natriumacetat, Trinatriumcitrat, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure,

Allergene: kann Spuren von Sellerie , Senf enthalten.

Rohfleischprodukt, vor dem Verzehr durchbraten

frische ausgesuchte Schweine-Spareribs sind der Rohstoff für diese Grillspezialität. Die feine, leicht pfefferscharfe Marinade harmonisiert hervorragend mit den frischen Ribs,  innerhalb von 20 - 30 Minuten werden so auf dem Grill würzige Geschmackserlebnisse zubereitet.

 Ihre Bestellung sollte mindesten 4 Arbeitstage im Voraus erfolgen.

Zutaten: Schweinefleisch mit Knochen 96%, Trinkwasser, Jodsalz, Gewürze, Clucosesirup,  Dextrose, Zucker, modifizierte Stärke, Säuereregulator:Natriumascorbat, Verduckungsmittel: Natriumalginat, Xanthan, Würze.

Allergene: Kann Spuren von Senf , Sellerie enthalten

Die Spareribs sind mit Silberhaut.

Schälrippchen von heimischen Schweine-Rücken sind der Rohstoff für diese Grillspezialität. In der Spareribs-Box befinden sich die 3 Varianten: BBQ-Ribs, CLASSIC-Ribs, CAFE DE PARIS-Ribs.  Diese Geschmacksauswahl ist ein Highlight für Liebhaber von Spareribs.

Die Spareribs in diesen 3 Varianten werden nur in der Saison als WEEKEND BOX  vorbereitet. Bestellungen zum Wochenende senden Sie uns idealerweise bitte bis Dienstag 9:00 Uhr zu.  Die  WEEKEND BOX  mit den Spareribs kann so in Ruhe durchziehen und steht ab Freitag parat.

Für die Zubereitung  auf dem Grill sollten Sie  ausreichend Zeit einplanen.

Zutaten: Schweinefleisch mit Knochen92%, Rapsöl (teilweise gehärtet), Meersalz, Gewürze, Saccharose,  natürliches Aroma, Dextrose und  zusätzlich bei der Variante BBQ: Raucharoma.

Allergene: Sellerie

Rohfleischprodukt, vor dem Verzehr durchbraten 

Die Spareribs sind mit Silberhaut.

Zutaten: Lammfleisch 96%, Rapsöl, Speisesalz (jodiert), Gewürze, Sojaeiweiß, Palmfett, Aroma

Allergene: Senf, kann Spuren von Sellerie enthalten.

Rohfleischprodukt, vor dem Verzehr durchbraten

2er Pack, aus der Putenbrust, pikant gewürzt,

Zutaten: Putenfleisch 96%, Trinkwasser, Gewürze (mit Senf), Kochsalz, Zwiebeln, Gewürzextrakt, Kräuter, Dextrose, Glucosesirup, natürliche Aromen, Würze, Gemüse, Stabilisator: Natriumacetrat, Trinatriumcitrat,  Antioxitationsmittel:  Ascorbinsäuere, Gewürzextrakte

Allergene: Senf, Sellerie

Rohfleischprodukt, vor dem Verzehr durchbraten

DE EZ 407 EG, QS Betrieb für geprüfte Lebensmittel

Originalpack mit ca. 2 Kilo vakuum

Tipp:

Das fertige Steak salzen, würzen und danach kurz ruhen lassen.

Deutsche küchensprachliche Bezeichnungen:  Zwerchfell, Kronfleisch, Saumfleisch vom Rind. 

Der Artikel ist nur begrenzt verfügbar.

Üblich ist ein gefaltetes, langes Stück einzeln vac. verpackt. Das Pfeffer-Skirt-Steak ist mit Öl und Gewürzen  - ohne Salz - mariniert. 

Zutaten: Rinder Kronfleisch (Zwerchfell) 95%, Sonnenblumenöl, Pfeffer, Paprika, Zwiebel, Meerrettich, Petersilie.

Allergene:  Kann Senf, Sellerie enthalten.

Herkunft: DDDD

Deutsche küchensprachliche Bezeichnungen:  Zwerchfell, Kronfleisch, Saumfleisch vom Rind.  Der Artikel ist nur begrenzt verfügbar.

Tipp:

Auf jeder Seite ca. 2 Min. bei hoher, direkter Hitze scharf anbraten.

Anschließend kurz im indirekten Bereich nachziehen lassen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

Das fertige Steak nach belieben mit Fleur de Sel salzen.

Das  Skirt Steak ist grobfasrig, bitte quer zur Fleischfaser schneiden.

3er Pack

Zutaten: Rinderhüfte, Rapsöl, Kochsalz, Gewürz, Sellerie, Magermichpulver, Butter, Lactose, Aroma, Palmfett, Geschmackverstärker: E621, Konservierungsstoff. E270, Stabilisator: E262

Allergene: Sellerie, Magermichpulver, Butter, Lactose

4er Pack

Zutaten; Rinderhüfte, Rapsöl, Kochsalz, Gewürze, Würze, Blütenhonig, Maltodextrin, Stabilisator: E262

frisch,  je nach Jahreszeit aus Uruguay, Argentinien, Südbrasilien.  Die Ware kommt per Schiffscontainer nach Deutschland.

Tafelspitz vom Spieß "Picanha"  ist in Brasilien der Grillklassiker. Optimal gereiftes, schön durchwachsenes Färsenfleisch mit leichter Fettabdeckung kann auf den Spieß. Der typische Jungbulle ist für den Spieß zu wenig marmoriert.  Als Kochfleisch wird der magere Tafelspitz etwas kürzer gereift verwendet.  

vom Hügelländer Rindl*

Roastbeef mit Rippenknochen, ohne Rückenknochen, 5-6 cm dick

* Eine Färse ist ein geschlechtsreifes weibliches Rind (bis ca. zwei Jahre), dass noch nicht gekalbt hat. Das Färsenfleisch hat eine kräftige rote Farbe, feine Fasern und wird von vielen feinen Fettäderchen durchzogen. Die feine Marmorierung macht das Fleisch besonders zart, aromatisch und saftig.

(Steinbergspitz) zum Braten und Kochen, mager, ohne Sehne.

Für Tri Tip Steak empfehlen wir optimal gereiftes, schön durchwachsenes Färsenfleisch vom Hügelländer Rindl.

Das vorgereifte Bürgermeisterstück eignet  sich hervorragend zum "Rückwärts grillen" oder Sous Vide garen am Stück.  Tri-Tip-Steak am Spieß können wir ebenfalls empfehlen.