Aktuelles:

Aktuelle Spargelpreise

Erntefrischer "Hügelländer" Spargel direkt vom regionalen Erzeuger, in allerbester Qualität und Top-Frische.Die gehaltvollen Lehm-Lössböden geben dem Edelgemüse seinen unverwechselbaren Charakter und außergewöhnlichen Geschmack. HKL II

SPARGEL FRISCH, geschält

     Kaliber: 20 - 26 Kilo    8.99 EUR

      Kaliber: 16  -  20  Kilo    7.99 EUR

GEMÜSESPARGEL FRISCH, geschält

     Kilo 6.99EUR

Spargelpreise sind Tagespreise!  Der Kilopreis bezieht sich auf das reine netto, netto Gewicht, ohne Schale, ohne Verpackung

 

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BBQ Beef Brisket

Die Rinderbrust wurde im typischen Gewürzmantel (Rub) für mindestens 8,5 Stunden bei maximal 85°C gegart und benötigt jetzt  im Smoker, Kugelgrill oder Backofen bei 160°C nur noch ca. 30 Min. zum  Fertiggrillen.

Kilopreis 12,99€

Tipp bei größeren Mengen:

Vortemperieren im Wasserbad.

(Wasserbad: Der Begriff ist ein wenig irreführend, denn das Fleisch bleibt in der Verpackung und kommt nicht in den direkten Kontakt mit Wasser.  Wassertemperatur bis max. 80°C. )

Vorteil: Aroma und Saftigkeit bleiben erhalten. Die Garzeit im Smoker oder Ofen reduziert sich.   

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BBQ Pulled Pork

Bei Niedertemperatur gegarte

Schweineschulter; Geschmack: leicht

rauchig nach Paprika und Koriander,

typisch BBQ; Aussehen: rötlich braun

gewürzt; Geruch: Raucharomanote.

Zubereitung s. o.

 

 

 

 

 Kilopreis 8,99€


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Hügelländer Landschwein mit Ausblick

Schweine-Stall (Paddock) mit Ausblick in Richtung zur Burg Steinsberg.

Futtermittel überwiegend aus hofeigenem Anbau.

Ganz verzichtet wird auf den Einsatz von Wachstumsförderern.

 

 


Die Hofstelle von Bauer Rudy mit  hofeigenem Weideland, umringt von fruchtbaren Ackerflächen, am Dorfrand gelegen.

Der bäuerliche Mischbetrieb mit Ackerbau und Viehzucht (Schwein + Rind) hat ein bodenständiges Verhältnis von Fläche zur Tierbestandsgröße (0,3 GVE/ha)
Der Transport erfolgt von untereinander bekannten Tieren in Kleingruppen.
Die Fahrzeit vom Stall bis zur Schlachtung beträgt etwa 10 Minuten. 

 


Die ersten Schweine von Bauer Rudy sind im Juni schlachtreif.

Die Schlegel der Schweine werden in traditioneller Art komplett zu Schinken verarbeitet und können dann etwa ab Nov. probiert werden. 

 

Bildbeispiel für 1/2 Schinkenstücke


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Schwarzwälder Torte

 

Tipp:

Torte mit Karton im Kühlschrank antauen lassen.

Die Schwarzwälder Torte (Sahne) sollte noch gut gekühlt serviert werden.

Das kleine "Muttertag"Schnäppchen ist bereits fachgerecht in Stücke geschnitten.

 Die 1100g Torte im Karton kostet 3,99€  

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